EVENTOS

PARA COMPARTIR

Cecina con Almendras

24€
Ox cured ham fried almonds

Ensaladilla rusa con vieiras fritas en tempura

12€
Olivier salad with scallops fried in tempura

Ensalada ``Sunomono`` de pulpo a la huancaína con higos escabechados

18€
Octopus salad with pickled figs, cucumber and “huancaína” sauce

Ensalada de quinoa con salmón marinado vinagreta y emulsión de pimentón

14€
Quinoa salad with marinated salmon, edamame, vinaigrette and a paprika emulsion

Lasaña vegetal de verduras frescas y anchoas con vinagreta de manzana y gel de remolacha

15€
Vegetal lasagna – fresh vegetables in carpaccio, anchovies, apple vinaigrette and a beetroot sauce

Sardinillas rellenas con queso de cabra,pak choi y chutney de tomate

3.5 € Unidad
Sardines filled with goat cheese, envolved in pak chi over a tomato chutney

Croquetas de jamón y centollo

1.5 Ud. / 10€ ración
Croquettes assortment (ham and king crab)

Croquetas de queso La Peral y mermelada de guayaba

1.70 Ud
"La Peral" cheese croquette with guava jam

Falso canelón de puerro con queso, gambas y centollo

16€
Fake leek canneloni with cheese, prawns and spider crab

Huevos divorciados, espuma de patata violeta y trufa

12€
“Divorces eggs” with violet potato foam and truffle

Nuestra tortilla deconstruida de chipirones en su tinta con ali oli y flor de papel de arroz

14€
Scrambled eggs with squid and its own ink, potato, ali oli sauce over a flower rice paper

``Takoyaki`` versionado con mahonesa japonesa

2,5€/unidad
Our versionated Takoyaki with japanese mahonaise

GUISOS

Callos de vaca frisona ``DOGMA``

16€
Frisona cow “Callos”

Alubias carilla con lomito de bacalao a la brasa

12€

GOURMET

Lomo de atún en tartar con manzana verde y avellanas

25€
Tuna tartar with green apple and hazelnuts

Sashimi de atún, espárragos del mar, verduritas y su emulsión de escabeche

18€
Tuna sashimi, with vegetables and pickles emulsion

Raviolis de carabinero en papel de arroz sobre su salsa

23€
King prawn raviolis in rice paper with its own sauce

Ceviche de pulpo y langostinos, aguacate y leche de tigre de rocoto.

18€
Octopus and prawns ceviche, corn and “leche de tigre de rocoto”

Albóndigas de pato doble cocción con foie y frutos rojos

18€
Duck meatballs with foie and red fruits

Steak tartar con lágrimas de foie fresco y láminas de trufa

21€
Steak tartar with fresh foie and truffle

Molleja de ternera doradas al carbón sobre verduritas parrilla

18,50€
Charcoal grilled beef sweetbreads with vegetables

Lomito de venado con su reducción y verduritas

19

ARROCES

Arroz meloso de carabinero y calamar

25€
Creamy rice with King prawn and squid

Risotto de boletus con su muslo confitado de pato

18€
Boletus mushrooms risotto with duck confit

Arroz vegano de setas y verdura de temporada (mínimo 2 personas)

14€ por persona
Rice with seasonal vegetables and mushrooms

Arroz Socarrat con presa ibérica (min 2 personas)

18€ por persona
Rice “Socarrat” with charcoal grilled iberian pork

Falso risotto de puntalette con alcachofa y cola de cigala

18€

PESCADOS

Chuletón de atún rojo asado a la parrilla

26€
Grilled red tuna´s upper loin

Rape asado a la parrilla de carbón con ajetes frescos

28€
Grilled monkfish with young garlic and potatoes

Rodaballo a la parrilla a la bilbaina con verduras

25€
Charcoal grilled turbot with vegetables and "bilbaina" sauce

Raya a la parrilla con velo ibérico

17€
Grilled skate-fish with an iberian veil and a black garlic cream

Shirayaki templado de anguila con salsa ponzu y salpicón de lentejas

17€
Templed eel with fennel, ponzu sauce over a lentils bed

CARNES

Entrecotte de lomo bajo trinchado a la parrilla

22€
Charcoal grilled laminated entrecotte with “padrón” peppers and potatoes

Centro de solomillo a la parrilla con guarnición

24€
Charcoal grilled tender loin center with its garnish

Costilla de vaca charra braseada en parrilla con parmentier de patata y puré de boniato (1kg aprox)

32€
“Charra” beef rib grilled roasted with potatoe parmentier and sweet potatoe puré

Chuletón Simmental de lomo alto escogido al peso

62€/kg.
Simmental charcoal grilled upper loin steak choose by weight

Chuletón nacional de rubia gallega de lomo alto escogido al peso

76€/kg.
National charcoal grilled upper loin steak choose by weight

Jarrete de ternera asada a baja temperatura (1.5 Kg aprox)

42 €
White beef shank cooked at low temperatura with corn, sweet potatoe and bimi

POSTRES

Tarta templada de queso con helado

7€
Our templed in oven Cheesecake

Canutillos de hojaldre rellenos de crema al bourbon

7€
Little Pastry rolls filled with bourbon

Natillas “El Pradal” con nueces caramelizadas

7€
"El Pradal" vanilla custard with caramelized nuts

Tarta fina de manzana reineta con helado (15 min.)

7€
"Reineta" apple tatin (15 mins)

Mousse de café

7€

Texturas de chocolate

7€
Chocolate textures

Sorbete de limón

6€
Cava-lemon sorbet

CÓCTEL

Para abrir el apetito empieza por uno de nuestros cócteles de aperitivo

NEW CONCEPT

Vodka, campari, lima, sirope de jengibre y clara huevo.
8€

Esto no es una margarita…

GENTLE MIND

Vodka, fino en rama, Cointreau, lima y azúcar.
8€

Acompáñalo del destilado que más te guste…

BLOODY MARY

Ginebra, ron, vodka, bourbon o tequila, zumo de tomate, mix de especias y limón.
8€

No te dejes intimidar por su aspecto: se trata de una bebida seria

GINBER FIZZ

Ginebra infusionada en pepino, licor de bergamota, lima, azúcar y clara huevo.
8€

Déjate llevar por los auténticos sabores cítricos japoneses

MAYFAIR LADIES

Ginebra infusionada con pimienta de Sichuan, licor flor de saúco, lima y agave.
8€

Dime que no te gusta el whisky después de probar esto…

AMERICAN STYLE

Rye (whiskey de centeno), flor de saúco, sirope jengibre, lima y clara huevo.
8€

Déjate llevar por el espíritu mágico de México junto a la fruta de la pasión

MARGARITA DE LA PASIÓN

Tequila, fruta de la pasión, chipotle, lima y flor de sal.
8€

Una explosión de sabores garantizada…

Yuzu shú

Vodka o gin, pure de yuzu, lima, sirope jengibre y hierba buena.
8€

¿Qué haríamos sin la coctelería clásica?

No nos puede faltar la auténtica base de la coctelería

OLD FASHIONED

Whisky bourbon o de centeno, angostura y naranja.
8€

Sin lo amargo lo dulce no sería tan dulce

NEGRONI

Ginebra, Campari, Vermouth Antica formula y naranja.
8€

¿No sabes qué beber? Un daiquiri siempre será una elección con clase…

DAIQUIRI

Ron, lima y azúcar.
8€